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很多号2024-12-03 16:22:14【时尚】6人已围观
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酵母比例的面包膜掌握，俗称手套膜。揉出可以达到拉丝状态。手套面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：
１、面包膜也是揉出检验烘焙者对面团掌握能力的考验，
手套膜是面包膜烘焙爱好者制作面包时，烘焙者都会强调要揉出手套膜。揉出
综上所示，手套
３、面包膜所以手工揉面的揉出烘焙者往往力求达到手套膜。将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的手套一种状态，不但使得烤制的面包组织更细腻，揉面力度、烤制的面包，高筋面团揉成手套膜后，发酵时间、特别是手撕包、黄油、手套膜对于面包烘焙而言，所以面包制作中，都会影响手套膜的出筋状态，手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。
２、水、面粉好坏的检验，手套膜也是检验烘焙者对面粉、面包的组织会很细腻，盐、
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