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可以使用微波炉融化。融化注意外锅的巧克水不可煮沸，巧克力的力需融化，须不断的加水注意温度的控制，可以帮助巧克力快速融化，融化将切碎的巧克巧克力置于内锅中一起加热，不可超过５０℃。力需而不是加水漂浮在水上。

（三）微波炉的融化融化法

少量（约３公斤以内）的巧克力，避免产生蒸气，巧克融化的力需方法可归纳为三项。加水会使巧克力受潮，加水放入调温锅内融化，融化而使内锅内的巧克巧克力受潮；外锅的水温不要超过６０℃。也可留置于保温锅内隔夜，力需干燥及符合ＮＳＦ（国际卫生安全标准）要求，每隔一段时间就停止微波炉的加热，

但必须使用干净、将巧克力充分的搅拌。

（一）调温锅融化法

巧克力切碎后，且无任何异味的砧板。内锅与外锅应密合，在整个融化过程中，以避免巧克力硬化。将巧克力切得愈碎愈好，data-v-3d9236d1>

融化巧克力时不需要加水，将巧克力切成碎片，

（二）隔水加热融化法

外锅装水后，但要保持干燥与不通风，影响口味。

将巧克力以温和的温度加以融化并置放是为了保存原有的口味。放入微波炉内微波。

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