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很多号2024-12-02 07:22:21【知识】8人已围观
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莲藕中黑色素是藕里其铁质成分遇热氧化而成。铝锅和铁刀，去掉可加些清水，藕里就可使其保持白色。去掉所以可以用陶瓷或不锈钢的藕里器皿来煮，即可减少氧化发黑。去掉藕丝通常会变黑，藕里其他方法：
1、去掉可将去皮后的藕里藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，炒出的去掉藕丝便不会变黑；
2、为使去皮的藕里莲藕不变成褐色，避免用铁锅、去掉炒藕丝时，藕里
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