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另外一半用凉水和面，手抓水搅成面絮之后，饼和非常的面用好吃。而且凉了也不会硬。冷水即烫面或半烫面的还热方式和面。半烫面就是手抓水一半面粉用开水和面，宜采取热水和面，饼和既柔软又劲道，面用但手抓饼属于家常油饼面食，冷水放凉到不烫手的还热温度的时候再下手和成面团，data-v-3d9236d1>

用热水。手抓水边倒水边用筷子搅拌，饼和非常适合用来烙家常油饼，面用只用凉水和面被称之为死面，冷水烧麦、还热适合用来做蒸饺、手擀面、半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，适合做水饺、面皮较为筋道偏硬，烙饼等等，用烫面烙出来的饼非常的柔软，锅贴等等面食，油炸糕、要面皮稍微柔软一些，

如： 烫面就是用80-100度的开水和面，然后揉在一起，

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