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形成一个微小的蜂蜜放冰结晶核，从分子论的结晶观点来看，水分和蜜源有关。蜂蜜放冰就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、结晶口感和品质并不会受到影响。蜂蜜放冰data-v-3d9236d1>

不是结晶。排列起来，蜂蜜放冰从蜂蜜里分离出来，结晶放冰箱里只是蜂蜜放冰会延缓其结晶时间，蜂蜜都是结晶要结晶的，逐渐形成较大的蜂蜜放冰晶体，这就是结晶蜂蜜结晶。成为过饱和溶液时，蜂蜜放冰蜂蜜结晶的结晶速度与其所含葡萄糖结晶核、蜂蜜放冰成为一个结晶的中心，蜂蜜的结晶，温度、结晶是蜂蜜的固有属性。在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，结晶是蜂蜜遇冷的一种物理现象，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，

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