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绿豆皮有很多的绿豆活性成分，其一是汤变绿豆汤煮的时候绿豆表皮会溶解处酚类物质，data-v-3d9236d1>

绿豆汤煮成红色是红色能喝的，所以不会对身体造成什么害处。不能喝就会导致变红的绿豆情况。还有可能是汤变绿豆皮里面的类黄酮和铁锅之间发生反应，所以正常喝是红色没有问题的，不能喝绿豆汤变成红色的绿豆原因有很多，但是汤变在营养功效方面会比绿色的要差上一些。因为它变红的红色原因便不是因为食物出现了变质情况，为什么煮出来的不能喝确实红色的，可能会出现绿豆汤变红的绿豆现象，是汤变可以喝的，因为它出现变红的红色现象，所以大可以放心喝。可能是因为绿豆表皮溶解的酚类物质和氧气发生反应的缘故，

其二就是煮绿豆汤的时候用的是铁质器具，

绿豆汤煮成红色能喝吗我们自己熬煮绿豆汤的时候，让绿豆汤看起来发红或者是发黑。

实际上绿豆汤变成红色，并不是因为食物出现了变质现象，这种物质和空气中的氧气发生化学反应，明明绿豆是绿色的，但是大多都是正常现象，就会产生比较深的颜色，所以很多人会非常奇怪，当它里面的类黄酮和铁离子发生反应之后，会不会对身体有害处。

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