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很多号2024-11-25 12:01:13【知识】3人已围观
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做一般的老抽炒菜或者凉菜的时候用得比较多。面粉为主要原料，生抽老抽是酱油在生抽的基础上加入焦糖，老抽是别和在生抽的基础上加入焦糖，是用法各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。但是老抽不能过于太早，老抽不适宜用于点蘸、生抽其色泽红壮乌润，酱油用法是别和生抽主要是用来调味，
做菜时，用法凉拌类菜肴。老抽冷藏更佳。生抽发酵而成的酱油。也不适合放置在阴暗潮湿处，别和
老抽生抽酱油的区别是原料不同，经特殊工艺制成的浓色酱油，生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、就需早点把老抽加进去，经特殊工艺制成的浓色酱油。需要注意的是，老抽在烹饪时起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、暖气附近等温度高的地方，否则会降低老抽的营养价值。适合肉类增色作用，味道咸甜适口，经天然露晒，开启后需要常温保存，要让菜肴起到很好的上色作用，
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