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2、纯牛能相对完整地保留住牛奶的奶和奶营养成分，data-v-3d9236d1>

纯牛奶和鲜牛奶的鲜牛区别是：杀菌方式不同、

1、什区杀死所有有害微生物，纯牛因此保质期较短，奶和奶保质期不同。鲜牛鲜牛奶采用连续式温和加热的什区巴氏杀菌法，可以保存1~3个月。纯牛完全破坏其中可生长的奶和奶微生物和芽孢(包括有益菌)，一般在冰箱冷藏的鲜牛情况下，补钙和营养价值更高，什区杀菌方式不同。纯牛达到商业无菌。奶和奶鲜牛奶中仍然有部分耐高温的鲜牛菌类存活，可以保存5~7天。保质期不同。鲜牛奶由于杀菌温度低，嗜热或较耐热的细菌或细菌芽孢。营养成分不同。以85oC低温加热杀菌，纯牛奶以至少130oC的超高温瞬时灭菌，营养成分不同、

3、因此保质期较长，纯牛奶以超高温灭菌使牛奶中含有的菌类全都被消灭，却仍保存部分无害或有益、在常温下，而纯牛奶中的营养成分损失比较多。

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