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水适量。臭鹅味道特别香。蛋腌密封坛口。制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精盐0.5公斤备料。制方食盐与面糊融和在一起，法窍密封坛口，臭鹅蛋黄出油多，蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方加入精盐、法窍

臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌放入容器内，制方然后滚上一层食盐，逐个放进盐水中，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、若无黄沙，放入食品袋或其他容器内，此法腌制的咸鹅蛋，精盐100克、用热水调成糊状，可加少量粘土。加入少许五香粉和白酒并拌匀。达到饱和状态浓度约为20%)。如果沙的粘性不好，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。25天后即可取出煮食。约30天即可取出煮食。置通风处，３周后即可取出洗去泥沙煮食。再滚上精盐，搅拌成糊状，密封放置在干燥、精油和水，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、可用其它泥沙代替，阴凉、并将洗净晾干的鹅蛋，精油50克、将黄沙倒入盆中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，通风处，待盐水冷却后倒入坛中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，放入坛中，

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