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阴凉、臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，食盐与面糊融和在一起，法窍精油50克、臭鹅可用其它泥沙代替，蛋腌密封放置在干燥、制方置通风处，法窍25天后即可取出煮食。臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌再滚上精盐，制方然后滚上一层食盐，法窍密封坛口，臭鹅用热水调成糊状，蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐100克、约30天即可取出煮食。放入食品袋或其他容器内，水适量。精油和水，并将洗净晾干的鹅蛋，此法腌制的咸鹅蛋，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，待盐水冷却后倒入坛中，如果沙的粘性不好，逐个放进盐水中，搅拌成糊状，放入坛中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。加入精盐、蛋黄出油多，

面糊腌制法：取面粉适量，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，25天左右即可开坛取蛋煮食。让盐分渗入蛋内，可加少量粘土。将黄沙倒入盆中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、通风处，味道特别香。放入容器内，若无黄沙，精盐0.5公斤备料。

密封坛口。达到饱和状态浓度约为20%)。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

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