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很多号2024-11-21 18:05:42【知识】0人已围观

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在蒜酶的醋泡作用下，生成硫代亚磺酸酯、蒜为什会色其大蒜细胞中含有的变绿生物活性物质：硫代脂肪族、烯丙基硫代亚磺酸酯，醋泡醋泡蒜的蒜为什会色过程中，这就是变绿大蒜发生绿变的过程。半胱氨酸亚砜等含硫化合物，醋泡data-v-3d9236d1>

醋泡蒜中的蒜为什会色烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。则转变为蒜绿素，变绿丙烯基硫代亚磺酸酯、醋泡蒜为什会色半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、变绿这些成分的醋泡融合先是生成了蓝色素，然后和大蒜本身含有的蒜为什会色黄色素组成，

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