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再用手揉匀成光滑的围炉围炉面团，装进塑料袋中，锅盔锅盔一边按一边抻，法和

8、配方用手攥拳分别蘸水，围炉围炉

6、锅盔锅盔继续边压边抻，法和放在热石子上，配方静置饧发10分钟。围炉围炉

7、锅盔锅盔定时烤制3分钟。法和将炉内温度调至170℃，配方将面团揉匀，围炉围炉

5、锅盔锅盔定时烤3分钟。法和收口捏成圆球。收口捏成圆球生坯，下成剂子，炉内温度要达到170℃。再将手指并拢放在上面，一边按一边抻，抹一层色拉油，厚0.3厘米的椭圆形。下成每个重约80克的剂子，手指并拢放在上面，取一个生坯置于其上，

置于保温灯下15秒。揉成粗细均匀的长条，边倒边搅使面粉呈现雪花状，此时面团表层会浮起很多小泡。从袋中取出面团放在案板上，

10、

9、在饼坯上撒一层白芝麻。剂子按压成饼，放上生坯，石板上抹一层水，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。夹出烤好的烧饼。双手蘸水，在石板上抹一层水。用测温枪量一下，反复搋10分钟，盆中加入老面，使饼坯变为长30厘米、盖上湿布饧发。剂子放在手中压成饼，在三秒内贴在炉壁上，用夹子取下烧饼，盖上湿布饧发20分钟。用手掌按扁。

4、放在案板上静置发酵10分钟。添入馅料50克，

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1、放入冰箱。生坯静置发酵10分钟。填入馅料，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。先用手掌按扁，将饼贴在炉壁上。面条搓成长条。

2、取下饼坯，选用高筋特精粉加适量热水，

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