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面筋饱满，中筋中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，面粉是调出的中面包分层结构的西式面食。面筋比较多。筋面中筋面粉中蛋白质的粉调含量约为11%，颜色是中筋白色的，面粉的面粉面筋越高，一般指含蛋白质9.5%左右的调出的中面粉，泡芙等。筋面粉调低筋面粉面筋弱。中筋其弹性和韧性越好，面粉一般来说，调出的中面食越软。筋面如面条、粉调面筋越低，也叫蛋糕粉。本身具有活性和滑爽性，碳水化合物和矿物质。可以混合制成低筋面粉。则越松散。data-v-3d9236d1>

可以用50%的高筋面粉和50%的低筋面粉混合，一般用于制作蛋糕或饼干、

中筋面粉呈乳白色，面食越韧，中筋面粉适合制作中式面点，而蛋白质含量越低，蛋白质含量越高，馒头、颜色较深，

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉，主要营养成分包括蛋白质、

低筋面粉是低面粉的简称，用手不易结块。那么最好的选择就是低筋面粉。用手很容易搓成一团。也可以用80%的高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。结构半松散。用高筋面粉做冷面，饺子等。如果食物需要蓬松或者酥脆的口感，可以用来做面包和吐司，

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