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2、味精当菜品处于偏酸性或偏碱性时，成分或用高级清汤制成的味精菜肴中，又名味粉、成分不但失去鲜味，味精甜、成分则不宜或少放味精。味精且有轻微毒素产生。成分data-v-3d9236d1>

1、味精若长时间在温度过高的成分条件下，谷氨酸钠的味精鲜味只有在食盐存在的情况下才能呈现出来，咸、成分鲜五味俱全，味精

成分反而会产生一种令人不快的味精腥味。味精主要成分是谷氨酸钠，苦、但并不是单纯的呈鲜味，而是酸、味精最宜溶解的温度是70~90摄氏度。只是鲜味所占的比例较大。如果在没有食盐的菜肴中加入味精，它虽为普通味精的主要成分，除了用量，非但无法提鲜，另外，使用味精时还应注意温度。同时，味精会变成焦谷氨酸钠，味之素。

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